現實觀察筆記 @ 生活哲思

上次到僑泰興做採訪，有機會訪問到僑泰興林命嘉董事長，因此對於僑泰興的沿革有大致上的認識，也寫了一篇關於僑泰興的介紹給讀者。但今天筆者還想要跟大家分享關於僑泰興林命嘉其他的「軼事」，對於大部分的人來說，坐在公司董事長這個職務的人，時常是很神秘的，僑泰興林命嘉也是如此，而藉由這兩件軼事，或許可以讓我們有不一樣的看法。

熟悉僑泰興的朋友或許都知道，僑泰興林命嘉為響應食品安全，在南港開設「食品安全示範店」─Neverland。

Neverland分為LITE及Noodle Bar，LITE販售義大利麵、蛋糕、麵包鬆餅，Noodle Bar則是麵食專賣店。

而Neverland所有商品的麵粉原料全部都是使用僑泰興出產的嘉禾牌麵粉，食品安全無虞。

能夠節省一半的工時？即使是「合法添加物」也選擇不採用？僑泰興林命嘉董事長最在意的原因是什麼？

當時，負責掌管Neverland的負責人，在加入Neverland之前是專門作團膳的，曾經一天最多要出2400碗麵。當時團膳作一碗陽春麵要耗時3分鐘，對於講求快速出餐的團膳來說是個考驗，因此負責人也為此煩惱不已。

後來有廠商介紹，能夠改良麵條，讓煮麵的時間縮為原本的一半，只需要1.5分鐘即可煮熟，而且改良用的都是「合法添加物」，讓負責人聽了非常高興。負責人到Neverland後，也向僑泰興林命嘉提議改良麵條，節省時間成本，但卻不被林命嘉採用。

僑泰興林命嘉認為，Neverland致力成為食品安全示範店，同時也追求更高的層次，希望能透過Neverland回歸食物的純粹，因此盡可能免除任何的添加物和加工品。

因此僑泰興林命嘉寧願增加成本與工時，也不能拿食品安全來冒險。

而僑泰興林命嘉也是細心之人，身為董事長卻連廁所「馬桶」的規格都要管，我想應該不少人跟筆者一樣，也是第一次聽到馬桶也有分規格吧？

僑泰興林命嘉認為，要讓來到Neverland的顧客，都帶著驚艷的心情離開店，因此廁所內的細節，如：馬桶的坑距、下水口與牆面的距離、還有坐在馬桶上的高度，諸如此類的細節都斤斤計較、一絲不苟。

其中最有名的，就是Neverland的小便池設計了。林命嘉注意到，許多男性如廁時，常會有尿液不小心濺出，長期下來地板上容易有尿漬，不但讓後人使用時不方便，也容易有異味，對於一間餐廳來說非常要不得。因此，他們在小便池前方站立的位置，設計了一個簍空的結構，下面會有乾淨的水流沖過，確保地板的清潔與氣味；Neverland的負責人還打趣的說，當初光是一個馬桶的設計，就來來回回確認了數次，搞得焦頭爛額，越弄越火大。

從這些小地方，可以發現僑泰興林命嘉「細心」卻也「龜毛」的個性，對於小細節極為重視，非得揪出細節裡的魔鬼不可。

如此般的個性，雖然讓Neverland的員工無不如坐針氈、戰戰兢兢，但也因為這樣的性格，才能讓造訪Neverland的顧客，都帶著美好的體驗回家。

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個人是巧克力愛好者，所以甜點中有名的各種巧克力蛋糕也是我的愛，比如巧克力蛋糕類的經典作「沙哈蛋糕」。記得大學時跟家人到奧地利旅行，第一次嚐到沙哈蛋糕，對於它看似簡單但入口後濃而不膩、純粹的巧克力滋味，夾層中的杏桃醬的微酸中和了甜味，搭配黑咖啡令人驚豔不已。

那次吃過沙哈蛋糕之後便念念不忘，可惜台北有販售沙哈蛋糕的不多，做得好的更少。在尋尋覓覓跟嘗試（或踩雷）中，在網路推薦下，我在南港的Neverland Lite終於找到很合口味的沙哈蛋糕。

這間Neverland Lite是台灣經典麵粉公司僑泰興林命嘉董事長所開設，僑泰興出產的是很有品質、無添加的嘉禾牌麵粉，在烘焙圈也很有知名度。

Neverland Lite的沙哈蛋糕外型較方正，但經過詢問，巧克力外層是Cacao Barry64%黑巧克力，內餡是法國米歇爾巧克力餡與杏仁蛋糕，兩款巧克力都是濃郁不甜膩，杏仁又增添了一股香氣，所以後來每次想吃沙哈蛋糕，總是會在下午茶時跑一趟南港的Neverland Lite。

去了南港幾次之後，我也開始試試Neverland Lite的其他甜點，發現Neverland Lite是一間很耐吃的甜點店，除了沙哈蛋糕之外，無論是乳酪蛋糕或海綿蛋糕都有一定水準，所以這次就來和大家分想除了沙哈蛋糕之外，其他三款也相當好吃的蛋糕！

英格蘭公爵乳酪蛋糕

像我上次在Neverland Lite點過的英格蘭公爵乳酪蛋糕，紅茶口味的乳酪中，Neverland Lite添加的是英國知名品牌唐寧伯爵茶，在綿密的乳香中有一股淡淡的伯爵特有佛手柑香氣，甜度也適中，是相當順口的一款蛋糕。

有看到蛋糕上面的Neverland字樣嗎？這可是我問過服務生才知道的，原來那是林命嘉董事長特別要求送到國外印上的標誌，因為台灣廠商無法印出這麼小又清晰的字體，連這也注意真的超講究的～

羅伯‧卡羅特／胡蘿蔔蛋糕

另一款羅伯‧卡羅特其實是胡蘿蔔蛋糕，是源於中世紀的英國傳統糕點，雖然Neverland Lite是用大部分的人都不愛的胡蘿蔔來製作，但烘焙過的胡蘿蔔只有甜味，沒有討人厭的生味與硬度。

Neverland Lite又為它加上一點肉桂的香氣，這款胡蘿蔔蛋糕口感綿密紮實，很適合冬季時搭配一杯黑咖啡或熱茶享用，我覺得就連不愛胡蘿蔔的人也能嚐出羅伯‧卡羅特的美味。

當然也很推薦給家有討厭胡蘿蔔味的小朋友的父母們，Neverland Lite這款蛋糕可以突破小朋友的心防，讓他們也試著吃下胡蘿蔔的營養！

回憶

至於Neverland Lite推薦的這款金字塔型「回憶」，外層是鏡面焦糖，內餡的乳酪慕斯是阿拉比卡咖啡和Cacao Barry巧克力，底層是用嘉禾牌石磨全麥粉與小麥胚芽製成的餅皮。

這款蛋糕相當有層次感，上層內餡的咖啡與焦糖與酥脆的餅旗，構成了微苦又甜蜜的深度，就好像回憶一般層層交疊。這個「回憶」對口味及口感的組合很棒，是我嚐過的Neverland Lite的甜點中能排上第二名的（第一還是沙哈蛋糕嘛～）。

雖然為了下午茶要跑到南港似乎有點衝動，但僑泰興林命嘉董事長開設的這間Neverland Lite善用原料的高品質，加上對口味的把握與追求，也是下午茶及甜點愛好者的一個好選擇。

Neverland Lite不只食物的用料實在好吃，整間餐廳的氛圍也很不錯，在這裡吃著蛋糕度過悠閒的下午，是不錯的選擇。

Neverland Lite環境雅致，林命嘉董事長特別選在南港火車站附近，位置清楚醒目。要搭車來其實滿方便的。

林命嘉先生希望消費者在店裡面享受美食的時候也可以更了解食物背後所有工作人員的努力，因此店內裝潢裡可以看到麵粉詳細的製作過程，讓消費者更清楚自己吃進肚子裡的東西，邊吃還可以邊長知識XD

來到Neverland Lite以我自己吃過的幾款蛋糕來說，目前還沒有選到哪款是不好吃，品質很一致；能夠讓人吃得這麼安心，不用擔心踩雷，真的是讓美食愛好者足以流淚的優勢了～所以有機會到南港的話，可以安排到林命嘉董事長的Neverland Lite吃個下午茶，當然特地來Neverland Lite吃美食更是沒問題的喔～

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因沙哈蛋糕而知名的Neverland Lite，還有3款蛋糕也很吸引人

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