生活哲思

端午節是我國重要的傳統節慶，說到端午節，「粽子」是家家戶戶不可或缺的美食之一，但傳統肉粽大多潛藏著高熱量、高油脂、高膽固醇的危機，市面上有非常多種類的粽子，究竟要挑選怎樣的粽子才健康？粽子要怎麼吃才不會造成身體負擔？

各式粽子 淺藏的健康陷阱

1. 北部粽：餡料採「油炒」，油多熱量高。

2. 南部粽：餡料採「蒸煮」加花生增添口感，但花生為油脂類，增加熱量。

3. 潮州粽（鹹）：餡料含較多「肥肉」，肥肉飽和脂肪多，會增加心血管負擔。

4. 潮州粽（甜）：餡料採以「棗泥、豆沙」，含油、糖，熱量增加。

5. 廣東粽：餡料豐富，「體積、份量大」，熱量高。

6. 粿粽：體積小，餡料多包「菜脯、絞肉、油蔥」爆香，菜脯鈉含量高，增加腎臟及心血管負擔。

7. 鹼粽：大多會沾「蜂蜜、糖」食用，會增加熱量、糖的攝取。

8. 冰粽：餡料大多包「棗泥、豆沙」，會增加加熱量、糖的攝取。

白天吃粽子 腸胃好消化

粽子主要食材是糯米，屬於難消化的食物，因此建議在白天吃粽子，晚餐後盡量避免，我們的腸胃道在晚上時處於半休息狀態，如果太晚吃粽子會增加腸胃道的負擔，為了消化粽子使胃酸分泌增加，恐怕造成胃食道逆流、消化性潰瘍的問題。

粽子當正餐 不當點心吃

一顆250克的粽子，熱量就高達500大卡，等於一碗飯加上2份的肉類及1～2份油脂類，吃下一顆粽子就已經達到成年人一餐的熱量了，所以一餐吃一顆就好。

吃慢不吃快 請細嚼慢嚥

粽子的主體為糯米，是由支鏈澱粉組成，黏性較大，吃下肚後，血糖上升快速、不易消化，容易使人消化不良、胃酸分泌過多等，糖尿病、腸胃不適及長者食用時，建議小口淺嚐，並多嚼幾下。

少用沾醬 稀釋後再沾

吃粽子很多人喜歡沾甜辣醬、番茄醬，但他們都含高鈉、高糖和高油，吃太多會造成身體負擔，尤其高血壓患者更要適量使用。且粽子本身就有調味，如果真的覺得味道不夠，可以將醬料稀釋或用蒜末和薑末取代醬料。

搭配高纖蔬果 幫助消化

粽子裡包含的纖維質很少，蔬菜及水果富含多種營養素及纖維素，搭配食用能幫助腸胃蠕動、減輕消化負擔。例如：芭樂、蕃茄、鳳梨、菠菜、花椰菜等，來補足粽子所缺乏的纖維質，這樣也可以避免粽子食用過量。

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葉黃素務必是近日最最夯的保健食品之一，各大品牌的廣告當中也都出現了主打幫助眼睛視覺辨識功能功效的商品，幾乎大部分的人會好奇為什麼葉黃素會忽然被各大品牌推薦呢？受到推薦的因素會是價格低價嗎？但是實際上葉黃素的價格一點也不低價，因此唯一的解釋即是葉黃素具有吸附眼睛內藍光的功能，故會推薦給那些經常使用 3C 品項的客人們，而現代多數人生活中都絕對會使用到 3C 產品，所以具有吸收藍光功能的葉黃素就順理成章的成為了保健食品界的火紅產品之一。

葉黃素的消息說明

葉黃素大多存在於深綠色的植物中，他最主要的功效是能夠吸收藍光，會推薦給想要保護眼睛與過度使用 3C 產品的顧客

人的眼睛內原先就具有一定含量的葉黃素，隨時間跟老化會促成葉黃素逐步流失，人體又無法自行製作出葉黃素，所以很多時候只能憑藉外在的食物與藥物攝取

有些人會花一定的價格去採購各大品牌推薦的保健品項來補充葉黃素，不過要注意的地方是，保健商品通常需要伴隨著良好的生活習慣才可以得到最好的功效，假如只依賴保健品項而忽視了自身的健康習慣，到時候要付出的醫療價格可是比添購保健產品多上好幾倍的喔！

葉黃素的種類介紹

醋化類型

◇通常包裝會是液體或者軟膠囊的形狀

◇醋化劑類別的葉黃素價格上比較低廉

◇醋化樣式的葉黃素容易堆積在身體內，所以相當不推薦大量攝取，否則會對身體跟眼睛造成重大的損害

◇市面上的醋化類型葉黃素通常都擁有品質不穩固的問題，因此消費者添購時需要注意葉黃素是否來自於合格認證的品牌，才可以獲得最好的效用

水解類別

◇水解類別的葉黃素通常製作時會經過反覆的提煉與純化，可以完全移走農藥與脂肪酸等等物質，並且人體的吸入功效也較醋化類型高，所以會比較推薦水解樣式的葉黃素

◇價格與成本相對較醋化種類高

究竟葉黃素具備哪些功效呢？

葉黃素是所有保健產品中，近來最受到推薦的一種商品類別，大量的人願意付出很高的價格來購買品質優良的葉黃素，而這個價格還有漸漸提升的趨勢，讓人不禁好奇葉黃素到底有什麼功效呢？葉黃素事實上便是一種聚集於人體視網膜的黃斑色素，且也不行憑藉人體自行合成，必須經由食物的服用來補給

葉黃素可以為身體帶來一定的幫忙，尤其是對於眼睛的幫助十分大，下面就舉出葉黃素具有的功效推薦整理，希望可幫忙到各位唷～

◇維持眼睛良好的血液循環

◇舒緩眼睛的視覺疲勞

◇有助於維持眼睛視覺適應力

◇幫助眼睛視覺辨識功能

◇ 膠囊：

膠囊為最一般的葉黃素補充型態，各個所富含的葉黃素量範圍在10～30Mg之間，價格從500~1500以上都有銷售，價格的差別主要決定於葉黃素的含量、型態以及是不是有增添其他的營養配方。

市面上葉黃素主要分游離型及酯化型。

兩者的區別為吸收率，酯化型葉黃素會與其它分子結合，需要油脂的協助才可升高吸收率，因此某些葉黃素膠囊品牌會標誌推薦在飯後食用。

某些葉黃素品項還會含有納豆、Q10、維生素C等功效，假使天天的飲食中，蔬菜服用不及1份小吃店燙青菜量、亦或是早就有黃斑部病變的病友，就會推薦憑著較高劑量的膠囊來補充葉黃素以及其它營養素來保護眼睛。

◇液態飲料：

葉黃素飲品口味時常變動，推薦給喜愛偏甜氣味的女性，一瓶的葉黃素劑量略落在10Mg左右，即使飲料相較於膠囊的劑量是比較低的。 但許多飲品所用的葉黃素型態是游離型，可不用在餐後喝，1瓶的糖含量在10g之內，對於在意身材、不太熱衷喝甜的飲品、又想補給葉黃素的女性便會是很好的選擇。

葉黃素可怎麼補充？

葉黃素難以由人體自行合成必需經過食物吸收，主要保存在平常的深綠色蔬果之中，譬如：豌豆、柳橙、甘藍、菠菜、葡萄、奇異果、香菜、玉米、芥菜、南瓜、綠花椰菜等。推薦各個人一天約需服用6Mg的葉黃素，需要量跟著用眼時間的長短，生活習性是否良好和傷害原素是不是嚴重等因素而不同，但含數個功效的葉黃素，價格也越昂貴，推薦按照本人狀況和價格來挑選合適的葉黃素品牌跟功效，才是精確保護眼睛的方式。

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我跟老公都是甜點控，以前約會時最常跑的點就是各個甜點店，不過結婚後為了吃得健康一點(也為了省錢)，我們開始自己在家做甜點，當然外觀不如外面販售，但自己在家做甜點的好處就是可以選擇品質比較好、無添加物的健康食材，畢竟近10年來食安的問題層出不窮，感覺自己做更健康也更安心。

好文必看!轉載給大家

而身為一個烘焙迷，烘焙展絕對是每年必去朝聖的聖地，一次可以看到各種原物料、烘焙器具等等，除了大開眼界外，也是很棒的採購時機，所以每次去烘焙展一待就是一整天。

烘焙展分成設備/器具區、原物料/成品區、酒區、比賽區等等，現場有許多攤位提供試吃及販售商品，有些攤位甚至聘請國外師傅到現場做示範，感覺得出來廠商們對烘焙展的重視，而我們也可以順便開開眼界，看看烘焙界最新的技術和趨勢。

不過烘焙展的攤位非常多，如果每一間都慢慢逛，時間真的會不夠，所以如果有朋友要去烘焙展但不知道該從何逛起時，我一定推薦我常用的麵粉品牌－僑泰興(嘉禾牌麵粉)。

僑泰興(嘉禾牌麵粉)是相當有歷史的麵粉廠，目前僑泰興董事長是林命嘉先生。在林命嘉接任董事長後，僑泰興變得更講究。在這食安問題頻傳的時代裡，林命嘉領導著僑泰興通過SQF Level 3認證，是目前國際上取得最困難、驗證最嚴謹的認證標章之一。

至於嘉禾牌麵粉品質方面呢，以我的經驗來說，我覺得嘉禾牌麵粉的質地很細緻，做出來的甜點、麵包口感很好。聽說好的麵粉一打開就會有麵粉的香氣，僑泰興嘉禾牌麵粉真的就是如此，聽說是因為林命嘉董事長要求僑泰興內部進行過很多測試與調整。雖然也有用過不錯的日本麵粉，但價格真的高非常多，而且我也更傾向使用台灣本地品牌的麵粉，所以用了幾個牌子的麵粉後，還是鍾愛僑泰興的嘉禾牌麵粉，也常推薦嘉禾牌麵粉給身邊朋友。

還有如前面提到的，因為食安風波不斷，除了技術、創新方面以外，我也很重視廠商在食安上的把關，這也是為什麼我這麼喜歡嘉禾牌麵粉的原因，無論是在產品履歷透明、少添加物等等...與食安健康相關的項目上，僑泰興都積極和消費者溝通說明。

像是僑泰興他們的小包裝的嘉禾牌麵粉外觀上都會有一組QR code，只要用手機掃瞄就可以看到產品履歷、認證等等，可見在林命嘉的堅持下，僑泰興對於食安落實與推廣上都做得相當完善呢。

(僑泰興攤位真是無時無刻都人山人海呀)

在林命嘉的帶領下，僑泰興嘉禾牌麵粉也獲得許多下游廠商信任，像嘉禾牌麵粉就是鼎泰豐的指定麵粉，所以烘焙展時僑泰興的攤位還有鼎泰豐進駐，師傅在現場用嘉禾牌麵粉製作小籠包，並販售鼎泰豐的商品，所以說啊～僑泰興的攤位真的是很豐富、很好買，不推薦不行。

看僑泰興展場的格局就知道是專業的來著，上面大大寫著嘉禾牌麵粉

僑泰興攤位不同時段都有示範表演，這個是周清源老師示範製作的過程，聽說周清源老師在林命嘉董事長的邀請下也出過中式麵食的教學書，和林命嘉董事長的交情很不錯的樣子

僑泰興的攤位販售許多商品，像是麵粉、麥麵等健康產品，推薦大家可以趁展場價時多搶購一些僑泰興產品。

僑泰興的攤位也邀請了實踐大學、醒吾科大餐飲系產學合作的學生，用嘉禾牌麵粉在展場示範製作麵包，讓學生們有發揮的舞台。個人覺得林命嘉董事長在人才培育上也蠻用心，現在學生的資源和機會真的比我們當年多好多啊~~(羨慕貌)

人家說外行看熱鬧，內行看門道，希望大家在烘焙展上有滿滿的收穫，我個人也私心推薦林命嘉經營的僑泰興嘉禾牌麵粉喔！

這次看完烘焙展，發現台灣的烘焙產業一直在進步，硬體設備等也越來越精進，連國外品牌也積極投入台灣市場，良性的競爭能促進整個產業的進步，糕點類也不斷推陳出新，真的很推薦大家也到烘焙展走走！

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出了社會以後，外食吃久了，我不免也會擔心食品安全的問題，比方說店家會不會隱瞞使用基改的原料麵粉，進貨的麵條是不是用到食品安全管制不良，這個很恐怖，因此，我慢慢從外食族轉變成有空就自己做飯，做著做著也做出興趣。

這幾年冬天雖然不是很冷，無論何時何地總還是會有讓我感到心冷冷的時候，這時我喜歡一個人到眷村，或是找尋有眷村古早味、賣麵的店家坐下來，安安靜靜，吃一碗熱騰騰的麵，重溫我小時候跟爸媽去眷村伯伯阿姨店裡吃麵的回憶，讓自己疲憊的心靈找到救贖，獲得力量繼續面對接下來的日子。

最一開始我選擇”好像”比較簡單的麵條和饅頭做起，沒想到第一道關卡我就遇到麵糰發不起來的窘境，不過好險我也不是三分鐘熱度，雖然不會，但慢慢試，做的時間久了，經驗也就慢慢多了，現在雖然做的不是師傅等級，但偶爾拿來當早餐還是綽綽有餘！

這一段時間做下來，我也算是有一點心得，很多人都說自己做菜比較健康，但有多少人會去細究做菜使用的食材呢？像我喜歡吃麵食，我就覺得麵粉的挑選極為重要，而我為了找到適合的麵粉，也做了不少研究，最後我偏好使用僑泰興的嘉禾牌麵粉，今天就想和大家來聊聊我使用嘉禾牌麵粉的三大原因：

一、僑泰興的年紀竟然比我還大，65年的經典麵粉品牌： 那時候我才剛開始自己學做麵包，跑去問一個前輩，有沒有什麼麵粉是比較適合我的，前輩馬上二話不說就跟我推薦嘉禾牌的麵粉，他告訴我僑泰興企業從他小時候就開始做麵粉，是台灣最經典的麵粉品牌。

這樣說起來好像很誇張，我那個前輩玩手做麵包應該有個二十年了，但是我回家一查，才真的嚇到我。僑泰興1953年就創立了，經營超過65年，前幾年為了提升麵粉的品質，董事長林命嘉還在楊梅設立新的廠房。

林命嘉所規劃的楊梅廠，真的跟我想像的傳統工廠不一樣，乾淨明亮的環境、自動化的設備、更透明的生產流程。你看他FB粉絲團的照片，一點都不像工廠，環境好像比我家還乾淨…

也正是這些原因讓我在選擇嘉禾牌的麵粉時更有信心，比起其他不熟悉的麵粉工廠，林命嘉董事長要求，嘉禾牌的麵粉新包裝上需要有能檢視麵粉原物料品質的QR Code，這件事讓我很有感，因為我隨時可以查看我所購買的麵粉，最初的來源以及品質狀況，所以選擇僑泰興讓我在品質上更放心。

二、麵粉放沒多久就壞掉了，到底怎麼辦！？

在台灣要妥善的保存用剩的麵粉實在不容易，我一開始就常出現這樣的狀況，買了麵粉回來，結果中間隔了一陣子才做第二次，打開才發現麵粉都已經變質了。

試過了很多不同的保存方法，但我覺得最根本的重點還是在於麵粉的品質好壞，這也是為什麼我會選擇僑泰興的嘉禾牌麵粉？因為在林命嘉的要求之下，僑泰興楊梅廠在2017年時通過了SQF LEVEL 3的認證。

我簡單的做了一下功課，SQF是國際間相當知名的食品認證機構，它跟其他食品認證最不同的地方就是，不只要求製作過程安全、衛生，還要求做出來的食品要符合一定的品質，簡單說就是消費者吃起來要安心、乾淨還要好吃！簡單說就是食品界的藍勾勾來著。

在台灣，僑泰興的楊梅廠是唯一一間達到SQF LEVEL 3的麵粉廠，真的很佩服林命嘉董事長和僑泰興全體員工的堅持啊，所以要挑麵粉我當然是選擇僑泰興楊梅廠出品的嘉禾牌麵粉！

三、嘉禾牌麵粉種類多，挑到一個不要不要 從一開始的饅頭，一路做到蛋糕、麵包，做的種類不同適合的麵粉也都不同，低筋適合做蛋糕、中筋適合作中式點心、高筋則適合做吐司或麵包等，而僑泰興的嘉禾牌麵粉豐富的產品線就可以滿足我做點心的需求，而且不同產品間也保持一定水準的品質，讓我完全不用害怕會踩雷。

以上就是我為什麼會挑選嘉禾牌麵粉的三個主要原因，會向大家推薦嘉禾牌麵粉，主要是我覺得林命嘉領軍的嘉禾牌麵粉在製造上相當嚴謹、用心。

為了提高麵粉品質就蓋一個新廠房，SQF認證要拿就拿最高等級的SQF LEVEL 3，也是因為林命嘉董事長和僑泰興所有員工的努力，讓我們的食品安全環境越來越好！